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做梅干扣肉,别直接下锅蒸,这一步没做,扣肉不起虎皮,味不香 做梅干扣肉,别直接下锅蒸,这一步没做,扣肉不起虎皮,味不香

2019-10-22 21:48:20 4920次阅读

梅子焖猪肉是我们客家人节日餐桌上必不可少的一道硬菜。它的制作方法简单,通常用熟猪肉和梅子蒸。梅子干菜独特的香味与五花肉相结合,味道香浓而不腻,深受大众喜爱。在最后一篇文章中,边肖分享了赣南客家人油炸肉末的做法。如果你想学习如何制作碎肉,你可以关注边肖,并在主页上找到具体的做法。

我相信大多数人都知道这道菜很简单。一般来说,我们只需要把梅子干放在肉末上蒸一蒸。蒸过后,我们可以把肉末颠倒过来。然而,当许多人烹饪这道菜时,肉末不能蒸,味道也不好。这是怎么回事?事实上,红烧梅子和红烧肉很简单,但也有很大的窍门。直接在锅里蒸是错误的。这一步没有完成,红烧肉没有虎皮,味道也不好。

练习:1 .把油炸肉末皮放下,切成均匀的薄片。如果整块肉末的底部不是很平,你可以先切一些肉。只有当底部被切平时,肉糜才能变平。

2.准备一个盛肉糜的碗,加水,将切好的肉糜面朝下整齐地放入碗中,浸泡大约10分钟。这一步是在肉末上起皱。

3.猪肉皮起皱时,倒碗中的水。准备一碗梅子干菜,洗净,挤出水分,加入适量的盐和鸡精,将梅子干菜摊在肉末上,放入蒸笼蒸40分钟左右。那些喜欢吃软烂肉糜的人可以蒸一会儿。

4.炖完李子干和猪肉后,把碗里的汁过滤到碗里。边肖建议先倒果汁,这样肉“扣住”时汤就不会漏出来。

5.然后准备一个盛肉糜的盘子,把它扣在蒸过的肉糜上,用双手把两个盘子紧紧地压在一起,然后扣上肉糜,把刚刚倒出的汁倒在肉糜的表面上,这样就可以在桌子上端上一个李子干了。你可以根据自己的喜好混合一些蘸汁,比如最简单的生辣椒,吃起来更美味。

我的朋友们,这非常美味的西梅猪肉吃完了,这就是你们做的吗?~

[:这篇文章最初是由丁咚美味的食物创作的。严禁偷取图片,剽窃行为必须查处]

感谢您阅读丁咚美食的原始配方。如果你喜欢这个食谱,请给我一些表扬,收集和转发。边肖每天都会和你分享健康美味的食谱,请注意~

瑞博

 

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